三不粘

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.12 09:33

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主料

• 白糖 ：100g
• 干淀粉 ：50g
• 熟猪油 ：150g
• 麻油 ：5g
• 清水 ：200g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
• 第二步
  2. 炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60－90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10－12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。

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炒三不粘

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