秘制鸡翅

具体步骤

• 第一步
  1. 翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。
• 第二步
  2. 红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。
• 第三步
  3. 小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。
• 第四步
  4. 轻轻搅和小碗中的调料浆。
• 第五步
  5. 找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
• 第六步
  6. 盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
• 第七步
  7. 平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；
• 第八步
  8. 鸡翅排放搁置在木筷上。
• 第九步
  9.
• 第十步
  10. 入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1―5分钟。
• 第十一步
  11. 取出，另外装盘。
• 第十二步
  12.
• 第十三步
  13. 贴士：
• 第十四步
  14. 调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。
• 第十五步
  15. 鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。
• 第十六步
  16. 微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。
• 第十七步
  17. 如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。