炸冬菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 05:20

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主料

辅料

• 火腿 ：5g
• 鸡蛋 ：20g
• 肥膘肉 ：
• 味精 ：克
• 小葱 ：克
• 姜 ：克
• 淀粉(玉米) ：
• 盐 ：克
• 黄酒 ：
• 椒盐 ：克
• 猪油（炼制） ：

具体步骤

• 第一步
  1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；
• 第二步
  2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，
• 第三步
  3. 将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；
• 第四步
  4. 猪肥膘肉剁成泥；
• 第五步
  5. 葱姜洗净，均切成末；
• 第六步
  6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊；
• 第七步
  7. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。

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