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家常爆炒河蚌
家常爆炒河蚌

家常爆炒河蚌

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.14 07:15

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主料

  • 河蚌肉 :300

辅料

  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 酱油适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 家常爆炒河蚌的做法图解一
    第一步
    1.新鲜带壳的河蚌,个太大了,就拍了两个
  • 家常爆炒河蚌的做法图解二
    第二步
    2.收拾干净的河蚌肉
  • 家常爆炒河蚌的做法图解三
    第三步
    3.葱、姜切好备用
  • 家常爆炒河蚌的做法图解四
    第四步
    4.先将河蚌肉用热水焯一下,把上边的粘液去一下
  • 家常爆炒河蚌的做法图解五
    第五步
    5.锅里放油,放入干辣椒、葱、姜爆香
  • 家常爆炒河蚌的做法图解六
    第六步
    6.倒入焯好的河蚌肉翻炒
  • 家常爆炒河蚌的做法图解七
    第七步
    7.然后加入酱油调色,再加点料去腥味
  • 家常爆炒河蚌的做法图解八
    第八步
    8.爆炒河蚌就好了

烹饪技巧

  • 收拾的时候,河蚌肉要用盐反复的揉搓,把上边的那一层粘液去掉残留的粘液再焯一下,便可全部去掉放点料酒可以去腥味

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