虎皮凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 07:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
• 第二步
  2. 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
• 第三步
  3. 炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
• 第四步
  4. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
• 第五步
  5. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
• 第六步
  6. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
• 第七步
  7. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
• 第八步
  8. 近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

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