红茶法式薄饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 05:19

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主料

• 低筋面粉 ：150公克
• 蛋 ：1个
• 红砂糖 ：20公克
• 熔化奶油 ：35公克
• 沙拉油 ：10公克
• 香橙酒 ：25公克
• 红茶茶汁 ：380公克
• 红茶茶渣 ：1包
• 红茶茶包 ：1包
• 沸水 ：300公克
• 细砂糖 ：100公克
• 蛋黄 ：2个
• 柳橙汁 ：1/4个
• 柳橙皮屑 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
• 第二步
  2. 低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。
• 第三步
  3. 以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面煳倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
• 第四步
  4. 酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
• 第五步
  5. 将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。

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