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藕炖猪脚
万峦猪脚
万峦猪脚

万峦猪脚

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.23 07:17

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主料

  • 猪脚 ：1只
  • 葱 ：2支
  • 姜片 ：5片
  • 蒜头 ：10瓣
  • 万峦猪脚卤包 ：10瓣
  • 酱油 ：200cc
  • 冰糖 ：2大匙
  • 油 ：1大匙
  • 盐 ：1小匙
  • 米酒 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
  • 第二步
    2. 猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
  • 第三步
    3. 将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
  • 第四步
    4. 烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
  • 第五步
    5. 烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

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藕炖猪脚 藕炖猪脚
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