白斩鹅肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 09:20

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主料

• 鹅肉 ：1/4只
• 姜 ：1块
• 葱 ：2支
• 米酒 ：适量
• 桔酱 ：3大匙
• 九层塔末 ：1大匙
• 红辣椒末 ：1/2大匙
• 酱油 ：少许
• 酒 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
• 第二步
  2. )将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
• 第三步
  3. )在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
• 第四步
  4. )加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
• 第五步
  5. )将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

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包含食材

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