菲律宾面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 08:18

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主料

• 牛奶 ：130公克
• 蛋 ：40公克
• 糖 ：80公克
• 干酵母 ：7公克
• 盐 ：1小匙
• 高筋面粉 ：170公克
• 低筋面粉 ：170公克
• 奶油 ：5

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料拌匀至融化无颗粒状。
• 第二步
  2. 高筋与低筋面粉过筛后筑成粉墙，再将材料倒入拌匀揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且面团松软光亮的程度。
• 第三步
  3. 准备一个容器，抹上一层薄油，将揉好的面团置于盆内并盖上保鲜膜，置于密闭空间内或未开温度的烤箱内，进行约1小时的基础发酵。
• 第四步
  4. 将面团取出分割成每个50公克，滚圆后静置松弛10分钟，再次桿成长椭圆形面皮后刷上一层薄蛋液，铺上5～6颗葡萄干后即可卷起，将所有面团依序作好备用，并进行25分钟的最后发酵。
• 第五步
  5. 于每个面团表面刷一层蛋液并斜划3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分钟即可。

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