原味沙茶酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.26 07:18

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主料

• 扁鱼 ：200公克
• 虾米 ：100公克
• 红葱头 ：100公克
• 蒜头 ：100公克
• 红椒粉 ：5大匙
• 洋香菜粉 ：5大匙
• 花生粉 ：5大匙
• 五香粉 ：3大匙
• 月桂叶 ：10片
• 沙拉油 ：1000cc

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 扁鱼放入250℃的烤箱中，烤约5分钟至表面颜色变深，备用。
• 第二步
  2. 红葱头去膜切除头、尾；蒜头去膜切除头、尾，备用。
• 第三步
  3. 将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机（果汁机）内打成泥，捞起沥干水分；虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机（果汁机）内打成细粉，备用。
• 第四步
  4. 起一锅，倒入半锅的油烧热至180℃，将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅，以小火炸干，捞起备用。
• 第五步
  5. 将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中，以小火拌炒3分钟，再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后，放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。
• 第六步
  6. 将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中，持续以小火拌炒至呈浓稠泥状，关火放至沉淀即可。

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