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「自己做的」指形蛋糕
「自己做的」指形蛋糕

「自己做的」指形蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.30 04:45

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主料

  • A.蛋黄 ：130公克
  • 细砂糖 ：70公克
  • B.蛋白 ：200公克
  • 塔塔粉 ：1公克
  • C.低筋面粉 ：260公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. ,所有粉类皆先过筛后备用。
  • 第二步
    2. 将材料A的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄色且体积变大备用。
  • 第三步
    3. 将材料B的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。
  • 第四步
    4. 在作法2中先加入65公克的细砂糖，继续搅拌至泡泡更细緻，再加入剩下的65公克细砂糖，持续搅拌至泡泡感觉较硬，拿起搅拌器时泡泡略成勾状。
  • 第五步
    5. 将作法1与作法4混合，再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。
  • 第六步
    6. 将作法5的材料装入挤花袋中，在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面煳。
  • 第七步
    7. 在作法6挤好的长条状面煳表面，撒上薄薄的细糖粉后，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤约10分钟即完成。

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