口感不错的金字塔蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 01:14

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主料

• A.沙拉油 ：59公克
• 可可粉 ：4
• B.全蛋 ：622公克
• 蛋黄 ：30公克
• 细砂糖 ：504公克
• C.低筋面粉 ：297公克
• 小苏打 ：3公克
• D.奶水 ：7
• 奶油霜 ：100公克
• 巧克力淋酱 ：200公克
• 装饰用巧克力片 ：10片

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。
• 第二步
  2. 将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
• 第三步
  3. 将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。
• 第四步
  4. 巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
• 第五步
  5. 取出蛋糕体，待凉后将蛋糕切成四片，中间抹上奶油霜，再将蛋糕层层重叠，对切成两个三角形，将两个三角型合併成金字塔状，边缘抹上一层奶油霜，放入冷冻库冰冻一下再取出，最后淋上巧克力淋酱，再插上一小片装饰用巧克力片即可。

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