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长崎蜂蜜蛋糕简单版
长崎蜂蜜蛋糕简单版

长崎蜂蜜蛋糕简单版

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.29 05:33

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平备用,以防止烤焦。将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
  • 第二步
    2. 材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右。再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌。搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开。
  • 第三步
    3. 再将过筛好的粉类倒入,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌约20秒至均匀即可。取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有不均匀可用括板再拌匀即可。
  • 第四步
    4. 倒入木框中抹平,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。
  • 第五步
    5. 进炉之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水。
  • 第六步
    6. 重复作法5步骤三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次。
  • 第七步
    7. 继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开。表面先盖上一张烤焙纸。再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。
  • 第八步
    8. 出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开。取出木框。将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。

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