鸡尾酒泡芙

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 08:23

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主料

• 泡芙面煳 ：适量
• 盐 ：2公克
• 沙拉油 ：93公克
• 高筋面粉 ：125公克
• 全蛋 ：2个
• 内馅 ：适量
• 薄荷叶 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
• 第二步
  2. 将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且胱滑细緻。
• 第三步
  3. 作法2装入挤花袋中，用平口圆孔花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。
• 第四步
  4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。
• 第五步
  5. 将鸡尾酒布丁馅装入挤花袋中，泡芙从1╱3处剖开，挤上鸡尾酒布丁馅，在表面摆上双色鱼子酱及薄荷叶做装饰。

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