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红茶海绵蛋糕
红茶海绵蛋糕

红茶海绵蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 09:43

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主料

  • 红茶包 :1包
  • 热水 :50公克
  • 全蛋 :4颗
  • 细砂糖 :2
  • 盐 :4公克
  • 低筋面粉140公克
  • 沙拉油 :30公克
  • 牛奶30公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。
  • 第二步
    2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
  • 第三步
    3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2~3公分即可。
  • 第四步
    4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
  • 第五步
    5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。
  • 第七步
    7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6~7分满的份量即可。
  • 第八步
    8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。
  • 第九步
    9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

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