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柠檬甜甜圈
肉桂甜甜圈
肉桂甜甜圈

肉桂甜甜圈

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 12:59

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主料

  • 酵母 ：37公克
  • 盐 ：10公克
  • 高筋面粉 ：209公克
  • 奶粉 ：31公克
  • 全蛋 ：84公克
  • 细砂糖 ：125公克
  • 水 ：15公克
  • 砂糖 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到27℃，放入钢盆中以包鲜膜包好静置作基础发酵约90分钟。
  • 第二步
    2. 将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，再分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌均匀后再加入白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。
  • 第三步
    3. 将作法2的面糰取出，撒上材料C的肉桂粉稍微揉数下，再分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后再静置松弛10～15分钟。
  • 第四步
    4. 将作法3的小面糰以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，排放在平盘上作最后发酵约7分钟。
  • 第五步
    5. 将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色即起锅沥油后,随即在表面沾上混合均匀的砂糖与肉桂粉即可。

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柠檬甜甜圈 柠檬甜甜圈
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柠檬甜甜圈的味道就是柠檬的酸爽和甜甜圈的甜霜味的结合，咬上一口酸酸甜甜口感非常非常美味。柠檬中的柠檬酸和维生素C对人体非常有益，可以分解一定的甜甜圈里的脂肪含量……

包含食材
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