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花生冰淇淋
花生冰淇淋

花生冰淇淋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 10:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料1(细砂糖80公克、水50公克)置于炉火上加热,并一边拌打材料2(细砂糖40公克、蛋白2个),当材料2拌打至湿性发泡的同时,材料1煮至112℃,此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中,搅拌至完全冷却,即完成义大利蛋白糖。
  • 第二步
    2. 材料3(蛋黄2个、糖浆50公克)隔水加热边煮边搅拌,至80℃左右即可离火冷却备用。
  • 第三步
    3. 材料4(无糖花生酱150公克、动物性鲜奶油300公克)与作法材料拌匀后,再与义大利蛋白糖拌匀。。
  • 第四步
    4. 鲜奶油拌打至7分发,即可加入作法材料拌匀,入冰箱冷冻至凝结即可。

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