#爱美食#鹿港牛舌饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 12:58

• 1741人看过
• 12
• 收藏

主料

• 油皮： ：120公克
• 中筋面粉 ：475公克
• 沸水 ：240公克
• 油酥： ：120公克
• 馅料： ：10公克
• 碎葡萄干 ：5
• 奶油 ：35公克
• 熟面粉 ：45公克
• 糖粉 ：145公克
• 麦芽糖 ：45公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 馅料作法：将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖糖，用手抓拉成粉丝。
• 第二步
  2. 再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成糰，分割为33份备用。
• 第三步
  3. 作法：将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中，再将沸水(95℃以上)沖入拌匀，待煳化再加入沙拉油揉匀成面糰，醒约30分钟后再分割为每个25公克，共33个备用。
• 第四步
  4. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，再分割为每个12公克，共33个备用。
• 第五步
  5. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
• 第六步
  6. 取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁，包入一份内馅，收口朝上，整型成圆球状。
• 第七步
  7. 将作法4桿开成椭圆形，宽约5公分，长17公分。
• 第八步
  8. 平底锅抹油，接缝朝下，煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

煮煮凤凰

共有483个成果

TA的其他成果

查看全部

牛舌饼

15

已被3584人参考

牛舌饼是一道用牛舌还有面粉和其他的食材一起做成的食物，这一款食物又很好的上等牛舌然后配上鸡蛋清等原材料所以特别的好吃。饼是我个人很喜欢吃的食物，一天不吃都觉得很……

包含食材

• 鸡腿

相关做法

鸡腿

• 
  美味高压锅炖鸡
  28人点赞
• 
  九层塔鸡肉细面条
  12人点赞
• 
  美味的大盘鸡
  56人点赞

热门推荐

• 冒菜加盟哪家好
• 火锅加盟店排行榜
• 串串加盟店排行榜
• 特色美食小吃加盟排行榜

全部其他的“牛舌饼”做法

• 
  爱吃水果的食货
• 
  外婆记忆
• 
  魅惑的食觉
• 
  会吃会享

#爱美食#鹿港牛舌饼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  高压锅炖鸡

  高压锅炖鸡做起来既简单又美味，是秋季养生的良品。从营养学的角……

• 
  蚝油鸡腿

  蚝油鸡腿，用鸡腿、姜片和耗油为主要食材，用菜籽油来烤制作而成……

• 
  鸡肉面条

  鸡肉面条是我们最常见的一种汤面，也是我们生活中最爱吃的。晚上……

• 
  大盘鸡

  大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起……