家常甜面糰

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.12 03:50

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主料

• 奶油 ：38公克
• 改良剂 ：4公克
• 中种面糰： ：适量
• 速溶酵母 ：4公克
• 水 ：184公克
• 主面糰： ：适量
• 奶粉 ：31公克
• 细砂糖 ：61公克
• 盐 ：4公克
• 全蛋 ：38公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉过筛，备用。
• 第二步
  2. 高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
• 第三步
  3. 将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。
• 第四步
  4. 将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
• 第五步
  5. 把奶油放入作法4中搅拌至完成阶段），即为甜面糰。

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