「美味可口」咖哩多拿滋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 01:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
• 第二步
  2. 将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
• 第三步
  3. 除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
• 第四步
  4. 作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
• 第五步
  5. 桿开作法4，中间包入咖哩馅后捏紧，表面均匀沾裹面包粉。
• 第六步
  6. 作法5移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟，入油锅以180℃油炸，炸至表面呈金黄酥脆状即可。

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