登录 手机九州醉

m.zhms.cn

#美食派#胚芽牛角可颂
#美食派#胚芽牛角可颂

#美食派#胚芽牛角可颂

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 10:23

  • 1509人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
  • 第二步
    2. 将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。
  • 第三步
    3. 在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。
  • 第四步
    4. 于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。
  • 第五步
    5. 取出面糰后,用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分,大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛约10分钟即可。
  • 第六步
    6. 用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形,再自面皮长32公分的中间处对切成一半,即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
  • 第七步
    7. 把每个切好的三角形面皮的底边中央切一小裂口,将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
  • 第八步
    8. 将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵约40 ~60分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
  • 第九步
    9. 在表面刷一层三花奶水后,撒上少许的小麦胚芽装饰,入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。

12

收藏

分享
柳绿无烟

柳绿无烟

共有491个成果

TA的其他成果

薄荷玛格丽特饼干
自制香煎小蒜饼
荷兰豆炒腊肉
平底锅蔬菜or 水果批萨
家常洋葱茄汁意面
虾仁粟米仔
土豆泥
家常电饭锅 蛋糕
查看全部
蛋黄牛角包 蛋黄牛角包
19
已被1755人参考

蛋黄牛角包,很多人不喜欢吃蛋黄,鸡蛋本身具有股蛋腥味,蛋白还好点,但蛋黄就不一样了,所有的蛋腥味都集中在蛋黄上,虽然是这样,但是蛋黄却是鸡蛋里最有营养价值的一部……

包含食材
发表评论需要登录

评论