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台湾花枝羹
花枝羹
花枝羹

花枝羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 04:40

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主料

  • 花枝羹肉 ：150g
  • 麻笋 ：50g
  • 金针 ：10g
  • 白萝卜 ：100g
  • 高汤 ：1200cc
  • A.太白粉 ：2大匙
  • 水 ：3大匙
  • B.盐 ：1/4茶匙
  • 味精 ：1/4茶匙
  • 糖 ：1/8茶匙
  • C.蒜酥 ：5g
  • 柴鱼片 ：10g
  • D.乌醋 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 沙茶酱 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将麻笋切丝；白萝卜切长5x3x1公分的方块；金针以冷水浸泡至软，再分别以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。
  • 第二步
    2. 取适量的高汤，加入作法1的材料、花枝羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
  • 第三步
    3. 待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
  • 第四步
    4. 食用前加入胡椒粉、沙茶酱、乌醋拌匀即可。

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台湾花枝羹 台湾花枝羹
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