美味芒果起司慕斯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 04:38

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主料

• 奶油起司 ：350公克
• 芒果果泥 ：200公克
• 吉利丁 ：5片
• 蛋黄 ：3颗
• 蛋白 ：3颗
• 细砂糖 ：100公克
• 水 ：少许
• 动物性鲜奶油 ：300公克
• 海绵蛋糕 ：适量
• 小红莓 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 芒果果泥加热融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
• 第二步
  2. 奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入芒果果泥拌匀，再加入吉利丁拌匀。
• 第三步
  3. 将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色，再将作法2的材料沖入拌匀。
• 第四步
  4. 取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法3的材料拌匀。
• 第五步
  5. 动物性鲜奶油打发后，加入作法4中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
• 第六步
  6. 将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱，放进冰箱冷藏至凝固，取出脱膜，用少许小红莓装饰即可。

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