合菜戴帽

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 09:49

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主料

• 蛋 ：2颗
• 肉丝 ：150公克
• 豆干 ：2片
• 银芽 ：100公克
• 韭黄 ：100公克
• 蒜头 ：2颗
• 太白粉 ：1小匙
• 水 ：1小匙
• 糖 ：1/8小匙
• 盐 ：1/8小匙
• 酒 ：1小匙
• 蛋白 ：1/2个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。
• 第二步
  2. 热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。
• 第三步
  3. 作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。
• 第四步
  4. 陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
• 第五步
  5. 拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。
• 第六步
  6. 太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。

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包含食材

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