美味腌脆笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 12:51

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主料

• 绿竹笋 ：1200公克
• 盐 ：40公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
• 第二步
  2. 取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
• 第三步
  3. 另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
• 第四步
  4. 在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
• 第五步
  5. 将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

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