家常红烧排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.28 09:51

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主料

• 排骨 ：400

辅料

• 葱段 ：适量
• 香菇 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.香菇用温水泡发，清洗干净。
• 
  第二步
  2.排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。
• 
  第三步
  3.油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。
• 
  第四步
  4.排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。
• 
  第五步
  5.倒入开水，加入白糖和香菇。
• 
  第六步
  6.盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

烹饪技巧

• 1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。

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