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酸奶乳酪蛋糕是一道风味独特的西式甜点,以其酸酸甜甜的独特口感深受年轻人的喜爱。它的准备过程稍微繁琐,但实际操作过程并不困难,可作早餐主食,也可作下午茶甜点,其美味品尝后能让人感受生活的美好,快来学学,让自己感受一番生活的美好吧。
1、蛋清要放在无油无水的碗里,打发至接近干性发泡即可。但不要打发过度,否则烤的时候会开裂。2、搅拌蛋清和面糊时绝对不能画圈搅拌,要上下翻拌,否则会消泡。3、一定要用水浴法来烤乳酪蛋糕,而且要用冷水。我以前看别人说要用热水,尝试过两次,每次都会出现开裂。只有用凉水才既能保证烤箱内有很好的湿度,又不会导致烤箱内温度过高,导致表面开裂。4、我用的是不粘固地模具,如果用活底的,必须要在外面包上一层锡纸,防止漏水。5、这款蛋糕面粉含量很低,所以冷却后会回缩,这很正常,只要不出现塌陷就可以了。
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醉心厨鲂
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