软炸蘑菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 10:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
• 第二步
  2. 蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
• 第三步
  3. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
• 第四步
  4. 约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。

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