家常巧克力海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 11:48

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主料

• A.全蛋 ：682公克
• 细砂糖 ：310公克
• B.低筋面粉 ：248公克
• 小苏打粉 ：5公克
• C.全脂鲜奶 ：100公克
• D.沙拉油 ：55公克
• 可可粉 ：100公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
• 第二步
  2. 材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
• 第三步
  3. 低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面煳，备用。
• 第四步
  4. 取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
• 第五步
  5. 于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
• 第六步
  6. 将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面煳且轻敲烤盘，让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。

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巧克力海绵蛋糕

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包含食材

• 低筋面粉
• 牛奶
• 鸡蛋

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