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抹茶红豆舒芙蕾
抹茶红豆舒芙蕾

抹茶红豆舒芙蕾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 04:05

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主料

  • 全脂鲜奶 :适量
  • 无盐奶油 :适量
  • 抹茶粉 :适量
  • 低筋面粉适量
  • 蛋黄 :适量
  • 全蛋 :适量
  • 蛋白 :适量
  • 砂糖 :适量
  • 蜜红豆粒适量 :适量
  • 防潮糖粉适量 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中,开中火煮至滚沸,再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
  • 第二步
    2. 续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后,熄火冷却备用。
  • 第三步
    3. 取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再加入作法2中混合拌匀。
  • 第四步
    4. 将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒,最后填入作法3的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。
  • 第五步
    5. 于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。

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