诱人的香辣蟹锅

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.24 01:39

• 1641人看过
• 17
• 收藏

主料

• 鲜肉蟹 ：500

辅料

• 花椒碎末 ：10
• 辣椒油 ：15
• 芫茜 ：5
• 小红辣椒 ：三四只
• 盐 ：10
• 姜 ：5
• 白糖 ：5
• 料酒 ：10
• 熟芝麻 ：5
• 茨粉 ：5

具体步骤

• 第一步
  1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳 香辣蟹拍破，上述全置入盘里。
• 第二步
  2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
• 第三步
  3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
• 第四步
  4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
• 第五步
  5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

17

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

空心菜美味

共有449个成果

TA的其他成果

查看全部

香辣蟹锅

726

已被2856人参考

香辣蟹锅是大家喜爱的菜肴，那香味，十里飘香，未见其物，先闻其味，经常是寻味觅食的，它是用梭子蟹、五花肉等烧制而成的，也可加些土豆山药等，喜欢吃锅巴的大伙们也可以……

包含食材

• 螃蟹
• 锅巴

相关做法

螃蟹 锅巴

• 
  自己在家清蒸螃蟹
  1399人点赞
• 
  清蒸螃蟹
  5人点赞
• 
  清蒸螃蟹
  14人点赞

• 
  家庭版锅巴肉
  24人点赞
• 
  自制锅巴肉片
  16人点赞
• 
  锅巴面
  15人点赞

热门推荐

• 串串加盟店排行榜
• 火锅加盟店排行榜
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 冒菜加盟哪家好

全部其他的“香辣蟹锅”做法

• 好吃豆豆
• 
  营养食府
• 
  飞燕厨厨
• 
  紫色的橙子

诱人的香辣蟹锅评论

评论

• 
  汆锅底

  汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以……

• 
  生腌螃蟹

  生腌螃蟹你记住，我们在做之前一定要把螃蟹放在水里面把它刷干净……

• 
  海鲜粥

  海鲜粥是一道以各种各样的不同口味的海鲜作为主要原材料制作出来……

• 
  清蒸螃蟹

  清蒸螃蟹吃的就是螃蟹的原汁原味，不过螃蟹性寒，对于体质比较弱……