子姜虫草鸭煲

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 12:05

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主料

• 鸭 ：1

辅料

• 虫草 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。 新鲜子姜、青红椒、虫草全部洗净。 子姜切片。 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
• 第二步
  将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
• 第三步
  锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。 油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。 然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
• 第四步
  当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。 翻炒均匀。 一勺半郫县豆瓣。
• 第五步
  一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色） 5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
• 第六步
  盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。 焖20——30分钟。 揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。 最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

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