龙凤腿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 11:59

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主料

• 基础鱼浆 ：适量
• 猪背油 ：适量
• 红萝卜 ：适量
• 高丽菜 ：适量
• 太白粉 ：适量
• 中筋面粉 ：适量
• 在来米粉 ：适量
• 腐皮 ：适量
• 竹签 ：适量
• 水 ：适量
• 盐 ：适量
• 细砂糖 ：适量
• 酒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥；红萝卜切细末；高丽菜切小片汆烫断生过凉挤干水份；备用。
• 第二步
  2. 将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，再加入太白粉、中筋面粉、在来米粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
• 第三步
  3. 腐皮切成12x15公分的形状后，将混合鱼浆挤约每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起来，再用手搓成圆锥体状，把竹签由尖端插入，重复作法直至材料用完。
• 第四步
  4. 热一油锅使其油温约120℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分钟转中火炸至呈现金黄色泽即可。

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