豆瓣黄鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 11:16

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主料

• 猪绞肉 ：100公克
• 黄鱼 ：1尾
• 姜末 ：10公克
• 蒜末 ：10公克
• 葱花 ：20公克
• 辣椒末 ：15公克
• 高汤 ：100㏄
• 太白粉 ：少许
• 辣豆瓣酱 ：2大匙
• 糖 ：1小匙
• 酱油 ：1/2大匙
• 乌醋 ：1/2大匙
• 米酒 ：1大匙
• 太白粉水 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
• 第二步
  2. 热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
• 第三步
  3. 另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
• 第四步
  4. 再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。

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