鲜鱼蒸蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 12:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
• 第二步
  2. 鲷鱼片切斜片，于表面撒上少许盐巴腌渍；芦笋切段，且注意要切得比鲷鱼片的宽度稍长。
• 第三步
  3. 取一片作法２的鲷鱼片依序放上作法２的芦笋段、姜丝、香菇丝、火腿丝后小心捲起，重复此动作至材料用毕备用。
• 第四步
  4. 取一蒸盘，将蛋液倒入蒸盘中，但需留约30cc蛋液，再取一蒸锅，蒸锅水烧开后，放入蒸盘盖上锅盖。
• 第五步
  5. 作法４蒸锅以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约10分钟后开盖，于蒸盘上平均放上作法3的鲷鱼捲，再将剩余的30cc蛋液倒进蒸盘中盖上锅盖，续蒸5～8分至熟即可。

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