豆瓣鲤鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.03 04:04

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主料

• 鲤鱼 ：1尾

辅料

• 葱 ：2支
• 姜末 ：2小匙
• 蒜末 ：1大匙
• 绞肉 ：20公克
• 太白粉水 ：适量
• 辣豆瓣 ：2大匙
• 白糖 ：1大匙
• 米酒 ：60cc
• 盐 ：1/2小匙
• 水 ：480cc
• 白醋 ：2小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。
• 第二步
  2. 将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。
• 第三步
  3. 另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。
• 第四步
  4. 将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。
• 第五步
  5. 待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。
• 第六步
  6. 再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。

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