砂锅鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 11:30

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主料

• 鲢鱼头 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 大白菜 ：适量
• 肉片 ：适量
• 鲍鱼菇 ：适量
• 盒装豆腐 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 高汤 ：适量
• 米酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精粉 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。
• 第二步
  2. 热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
• 第三步
  3. 大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
• 第四步
  4. 再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
• 第五步
  5. 热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

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