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左宗棠鸡
秘制左宗棠鸡
秘制左宗棠鸡

秘制左宗棠鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 12:50

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主料

  • 鸡腿肉 ：300公克
  • 辣椒 ：4根
  • 蒜末 ：1茶匙
  • A.酱油 ：1大匙
  • 鸡蛋 ：1个
  • 太白粉 ：1大匙
  • 面粉 ：1大匙
  • B.酱油 ：1.5大匙
  • 蕃茄酱 ：1大匙
  • 白醋 ：1茶匙
  • 细砂糖 ：1.5茶匙
  • 料酒 ：1茶匙
  • 水 ：1大匙
  • C.沙拉油 ：4大匙
  • 沙拉油 ：500cc

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油、鸡蛋抓匀，再加入太白粉及面粉拌匀后，加入调味料C中的2大匙沙拉油略拌；辣椒对剖后切半；将蒜末加入在调味料B中调匀备用。
  • 第二步
    2. 热一锅，加入调味料C中500cc.的沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法1的鸡腿块下锅，以大火炸约3分钟至表面干焦，捞起沥干油份备用。
  • 第三步
    3. 另热一锅，加入约2大匙的沙拉油，再放入作法1的辣椒，以小火将辣椒煎至略焦后，放入作法2的鸡肉块，以大火快炒约5秒后，继续边炒边将作法1的调味汁淋入一起炒匀即可。

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左宗棠鸡 左宗棠鸡
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