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口感丰富的锅仔板鸭
口感丰富的锅仔板鸭

口感丰富的锅仔板鸭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.26 06:13

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主料

  • 南安板鸭 :半只

辅料

  • 鲜肉骨头汤 :1碗
  • 10
  • 料酒 :1汤匙
  • 弋阳年糕 :适量
  • 金针菇花 :30

具体步骤

  • 口感丰富的锅仔板鸭的做法图解一
    第一步
    1.蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。
  • 口感丰富的锅仔板鸭的做法图解二
    第二步
    2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。
  • 口感丰富的锅仔板鸭的做法图解三
    第三步
    3.锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的精。
  • 口感丰富的锅仔板鸭的做法图解四
    第四步
    4.盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。

烹饪技巧

  • 板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。

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月圆食神

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