汤氏羊油麻豆腐的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 10:47

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主料

• 麻豆腐 ：适量

辅料

• 羊油/羊肉馅儿 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.市场上有卖麻豆腐的，就长这样，买回来放水调成稠粥状
• 第二步
  2.黄豆提前泡发并煮熟至软乎（也可以用新鲜毛豆的豆子），干黄酱少许用水调成稠粥状（稀黄酱可以直接用）一点点就够了，没有羊油的话可以用羊肉馅儿，肥一点的，味道和效果是一样的。腌制的雪里蕻取叶切碎备用（没有可以省略，就是味道会差一味）
• 第三步
  3.热锅放羊油（没有羊油就放肥肥的羊肉馅儿煸出油即可），油热后放入葱花和姜沫爆香，放入黄酱炸一下然后放入麻豆腐小火翻炒，避免糊锅，炒到水分微微蒸发后放入雪里蕻和黄豆（或毛豆）继续小火翻炒，适当放少许盐调味，炒到麻豆腐干松即可盛出
• 第四步
  4.炸一点辣椒油泼在麻豆腐上就可以吃啦

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