超级美味鲜香鲅鱼馅饺子的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 01:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.花椒放入沸水，侵泡入味后滤渣制成花椒水。
• 第二步
  2.五花肉剁糜，韭菜切末。五花肉可用适量纯肥肉或猪油代替。
• 第三步
  3.鲅鱼去骨（腹部大骨也要去除）去皮，鲅鱼中间有刺，去除一下，剁成肉糜，一边剁一边加入花椒水。剁成肉糜后装入容器，将所有的花椒水都放进去顺一个方向搅拌 一直到鱼馅起黏 。
• 第四步
  4.步骤3也可以用料理机完成，将鱼肉切小块，放入料理机，将花椒水也一起放入，鱼胶很黏，不加水机器无法工作。
• 第五步
  5.加猪肉，鸡蛋 油盐 葱姜 料酒 糖 胡椒粉 香油接着搅拌至打发状态，即肉馅体积膨大，有充气感。为了美观，没放生抽，也可以放适量生抽和耗油口感更佳。
• 第六步
  6.放入韭菜末拌匀。
• 第七步
  7.和面和包饺子省略，可参考饺子面团的做法。

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鲅鱼馅饺子的做法

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