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猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味
猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味

猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.22 07:25

常听人说“猪肠胀糯米”,意思大概是说有些人衣着太紧,肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。 猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。 说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食:潮汕猪肠糯米

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主料

辅料

具体步骤

  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解一
    第一步
    准备材料
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解二
    第二步
    糯米提前泡一夜,先用清水洗净然后再用开水泡
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解三
    第三步
    清洗猪大肠,把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解四
    第四步
    将蒜头拍碎,剥壳,切片后,切碎
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解五
    第五步
    将香菇用开水泡开,切片后,切碎,放置盘中,待用
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解六
    第六步
    将菜脯用水清洗一下,去除盐份,切粒,放置盘中,待用
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解七
    第七步
    将五花肉切片,再切成粒,加点盐跟五香粉,搅拌均匀
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解八
    第八步
    接着,热锅,放入适量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入适量的盐后,盖在洗好的糯米上,搅拌均匀即可
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解九
    第九步
    把猪肠分成几段,其中在一端打结,然后将弄好的糯米饭塞进,打好结即可
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解十
    第十步
    最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼,大火烧开后转小火再烧半个小时
  • 猪肠胀糯米:潮汕代代相传的经典美味的做法图解十一
    第十一步
    酱酱酱,成品完成,切成小块,蘸甜桔汁更美味

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 肥大肠必须要处理得够干净

  • 糯米饭塞进去,不要塞太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的

  • 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散

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