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一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻
一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻

一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.02.07 02:07

潮汕腊肠有着悠久的历史,遵循古法流传至今;优质腊肠,肠衣干燥,色泽红润呈自然红色,三油七肉制作比例,不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉,但两者风味截然不同。 小鲜肉毕竟图的是新鲜,而腊味,浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风,或者还有缭绕的青烟,最重要的是凝聚了那宝贵的时光,滋味变得厚重,口感越发紧致,回味也悠长起来。 说了这么多是不是很期待了,现在我就来教大家做出香味浓郁,腊味十足的菜肴吧:腊肠炒四季豆

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主料

辅料

  • 蒜头 :4瓣
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解一
    第一步
    准备材料
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解二
    第二步
    将四季豆去掉老筋,切成段后,洗干净,放置盘中
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解三
    第三步
    将蒜瓣剥壳,拍碎,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解四
    第四步
    将腊肠切片,放在盘中,待用
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解五
    第五步
    接着,倒入适量的水,待水烧开后,倒入四季豆,焯水,颜色稍微变化,便可捞起
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解六
    第六步
    然后,热锅,将锅里的水擦掉,倒入少许的油,放入蒜蓉,煎至金黄色后,再倒入腊肠,翻炒均匀,中火将其里面多余的油脂煎出来
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解七
    第七步
    随后,倒入四季豆,翻炒几下,待四季豆颜色变深些,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
  • 一菜一荤的经典潮菜,永远吃不腻的做法图解八
    第八步
    最后,成品完成,香味十足

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 2、腊肠里面含有油脂,也可以事先不放油,直接将腊肠片放在锅里小火慢慢将腊肠里的油脂逼出来

  • 3、没熟的四季豆有毒,先焯下水,使其半成熟,还可以令其色泽翠绿

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评论

  • 家有好菜欢乐多2018-02-07 02:07回复

    喜欢腊肠,喜欢这道菜