宫保鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉切丁，加蛋清、料酒、盐、干淀粉拌匀码味；大葱切与鸡丁大小相当的段；干红辣椒去籽，切段；花米生入锅炸熟或炒熟晾凉后去皮。
• 第二步
  2. 用酱油、料酒、干淀粉、糖、盐、白醋、麻油、蒜末调拌均匀，调成（综合调味汁）。调好之后，可以尝一下味道，如果不够味，缺哪样加哪样~
• 第三步
  3. 炒锅中倒多一些油，油温热时下鸡丁，用筷子将其弄散，炸过鸡肉有点变黄的时候捞出、沥油。
• 第四步
  4. 锅中留少许油，炸香花椒后捞出不要。也可以不捞哈，因为俺家有人不乐意菜里吃到花椒，所以我就捞出去了。
• 第五步
  5. 再下干辣椒段炸香。
• 第六步
  6. 下葱段炒炒。
• 第七步
  7. 再放炸过的鸡丁，炒半分钟。
• 第八步
  8. 将综合调味汁倒入锅中，大火烧开。
• 第九步
  9. 汤汁将要烧干之前，倒进炸好去皮的花生仁，翻炒均匀即可出锅。