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五仁月饼
五仁月饼

五仁月饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 07:54

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主料

  • 月饼皮: :适量

辅料

  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
  • 第二步
    2. 各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
  • 第三步
    3. 将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
  • 第四步
    4. 将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
  • 第五步
    5. 取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
  • 第六步
    6. 手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
  • 第七步
    7. 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
  • 第八步
    8. 月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

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