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川味香辣虾
自制香辣虾
自制香辣虾

自制香辣虾

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.12 06:55

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主料

  • 鲜虾 ：适量

辅料

  • 冬笋 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 山奈 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 色拉油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾洗净，将背部的虾壳剪开，剪去虾须，挑去沙线，用料酒，花椒粉，盐，胡椒粉，鸡精，糖腌半小时。
  • 第二步
    2. 冬笋切合适大小。
  • 第三步
    3. 锅里放很多油,将辣椒，花椒，蒜和姜浇到锅里，待红油浮上来后，将辣椒,花椒,蒜,姜捞出.将腌好的虾丢进油锅炸,炸熟后捞出.
  • 第四步
    4. 锅内放少许油，下葱，姜，蒜，炒出香味，加水，烧开后，调入盐，鸡精，胡椒粉，糖，草果，香叶，山奈，桂皮，闷煮一会儿至汤汁浓稠飘香后，用漏勺滤出汤中的料。冬笋放汤内焯熟。放虾煮两分钟，再将步骤3的红油热一下淋在虾上即可装盘。最后摆点香菜点缀.

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川味香辣虾 川味香辣虾
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