自制熘肝尖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.31 10:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。
• 第二步
  2. 猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。
• 第三步
  3. 锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。
• 第四步
  4. 用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。
• 第五步
  5. 锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

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