营养巧克力雪糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.27 11:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
• 第二步
  2. 厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度 在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。
• 第三步
  3. 将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火，千万不要煮开成蛋花汤。
• 第四步
  4. 将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上 保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。

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咖啡牛奶巧克力雪糕

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包含食材

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• 牛奶

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