简易的蛤蜊蒸蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.06 09:25

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主料

• 蛤蜊 ：13只
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 料酒 ：适量
• 盐 ：少许
• 香麻油 ：适量
• 鲜贝露 ：适量
• 姜米 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。
• 第二步
  2. 锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。
• 第三步
  3. 氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。
• 第四步
  4. 滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）
• 第五步
  5. 蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。
• 第六步
  6. 水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）
• 第七步
  7. 淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

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包含食材

• 蛤蜊
• 鸡蛋

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