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葡萄鱼
有特色的葡萄鱼
有特色的葡萄鱼

有特色的葡萄鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.28 01:06

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 油 ：适量
  • 番茄沙司 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 温水 ：适量
  • 葱花 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净.
  • 第二步
    2. 鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每5厘米小心断开为一片.
  • 第三步
    3. 将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制10分钟.
  • 第四步
    4. 腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入7成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
  • 第五步
    5. 洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上.
  • 第六步
    6. 锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成.

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葡萄鱼 葡萄鱼
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已被2705人参考

葡萄鱼是一道安徽省汉族的传统名菜。葡萄早先用于酿酒，所以有唐代“葡萄美酒夜光杯”的著名诗句。在葡萄美酒的启迪下，葡萄鱼这道菜脱颖而出。葡萄鱼味道鲜美、酸甜可口、……

包含食材
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洋葱 鲤鱼

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